白酒固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵到底哪種好?

固態(tài)白酒發(fā)酵好。 固態(tài)白酒和液態(tài)在制造過(guò)程中各方面都不同，區(qū)別也是不一樣的。液態(tài)酒發(fā)酵是是水包住原料，有些液態(tài)酒的原料還用的是香精和酒精調(diào)這而成的味道，而固態(tài)白酒都是固態(tài)發(fā)酵使用純糧食發(fā)酵制作成的，中間過(guò)程幾乎沒(méi)有水參與 ，因此更香醇有味道。

液態(tài)發(fā)酵法釀造白酒的原理是什么?

酒精是酵母菌在無(wú)氧呼吸的作用下，將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化而成的 淀粉在各種酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在無(wú)氧呼吸的作用下將其分解成酒精 白酒也是同樣的道理，只是白酒是開(kāi)放式生產(chǎn)，主體中酒精和水的成分占據(jù)98%，剩余2%則是在，其他復(fù)雜微生物的共同作用下產(chǎn)生了各種呈香呈味物質(zhì)！

液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)?

液態(tài)法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。

液態(tài)發(fā)酵釀酒多長(zhǎng)時(shí)間?

發(fā)酵時(shí)間隨溫度和酒精度數(shù)而定，溫度高，時(shí)間短，溫度高時(shí)間長(zhǎng)。一般當(dāng)發(fā)酵液的酒精度數(shù)達(dá)到12度時(shí)，發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）。最少1個(gè)月后，最長(zhǎng)看酒的品種而定就可以再燒！

液態(tài)發(fā)酵釀酒多長(zhǎng)時(shí)間?

液態(tài)發(fā)酵釀酒一般需10～14天時(shí)間。 生料釀酒發(fā)酵一般都是在12天居多。具體要看您用的酒曲。 生料發(fā)酵就是直接把糧食加酒曲加水發(fā)酵，也叫液態(tài)發(fā)酵 建議清洗下糧食，加上適量的酒曲和水，攪拌均勻，蓋起來(lái)開(kāi)始發(fā)酵（前6天無(wú)需密封） 投料順序是先放入水，然后用30度的溫水一碗把酒曲放入攪拌，等待10分鐘后加水水中，再加入清洗干凈的糧食。玉米、小麥、生料發(fā)酵要打成顆粒便于發(fā)酵。

液態(tài)法酒是什么意思?

液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱(chēng)，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

糞水發(fā)酵的正確方法?

物料配比：1包優(yōu)菌康（200克），1公斤紅糖，1公斤玉米粉，100公斤水。 待紅糖溶于水后，將發(fā)酵劑和玉米粉一起拌勻倒入紅糖水中，打氧發(fā)酵1～2天，然后潑灑注入2~5立方糞水中（根據(jù)糞水中豬糞含量多少酌情增加發(fā)酵劑的用量），打氧發(fā)酵20天左右。 2 /4 發(fā)酵過(guò)程注意事項(xiàng)：發(fā)酵過(guò)程務(wù)必配合增氧設(shè)備對(duì)糞池進(jìn)行增氧，前期紅糖水激活菌種過(guò)程也需要配合增氧設(shè)備進(jìn)行增氧。 3 /4 增氧方法：1、菌種激活過(guò)程可以采用小型增氧機(jī)（賣(mài)魚(yú)的用那種小型的增氧機(jī)即可）。2、糞水發(fā)酵過(guò)程的增氧可采用增氧泵或者攪動(dòng)裝置，讓水體動(dòng)起來(lái)。 4 /4 發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行有目的的增氧，發(fā)酵的效果會(huì)非常好，3~7天即可除臭，20天左右即可發(fā)酵成為很好的水肥。發(fā)酵好的水肥用水稀釋100倍，可以噴施，也可以澆灌。

糞水發(fā)酵的正確方法?

將糞水倒入發(fā)酵罐中,加入適量的微生物菌劑和發(fā)酵劑,并攪拌均勻。然后,將發(fā)酵罐置于溫暖、潮濕、通風(fēng)良好的地方,等待發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行。通常情況下,發(fā)酵過(guò)程需要數(shù)天至幾周時(shí)間,具體時(shí)間取決于液態(tài)糞水的性質(zhì)和發(fā)酵罐的容積。 通過(guò)發(fā)酵處理,糞水可以轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料,可以為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供豐富的營(yíng)養(yǎng),從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。

自釀白酒發(fā)酵怎么加水?

加水問(wèn)題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個(gè)不說(shuō)了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開(kāi)，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋　　這也牽扯出你說(shuō)的紗布問(wèn)題，紗布是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的　　低度酒或者說(shuō)尾酒，可以在下次蒸餾時(shí)直接回鍋復(fù)蒸，這樣可以提高酒度，物盡其用